Gastronomía mexicana: el sabor de un patrimonio vivo que sí o sí hay que probar

Más allá de sus pirámides, su mariachi, y su alegría, México también conquista a través del paladar. Y es que su gastronomía fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010, un reconocimiento a un despliegue culinario que integra técnicas ancestrales, ingredientes autóctonos y una profunda conexión con lo sagrado.

Por eso, cuando se habla de visitar este destino, también se habla de probarlo, de degustar su sabor auténtico. Y qué mejor que hacerlo, en esos lugares icónicos, donde los locales ofrecen más que una experiencia al paladar.

Uno de estos, queda ubicado en Teotihuacán, donde un lugar emblemático para probar esa herencia gastronómica es sin duda, La Gruta, un restaurante ubicado dentro de una caverna natural iluminada con velas, donde los visitantes pueden degustar platillos como tacos de chapulines, escamoles, barbacoa y mole, en un ambiente que evoca los antiguos rituales de ofrenda y agradecimiento.

La Ciudad de México, por su parte, es un festín urbano donde conviven lo tradicional y lo contemporáneo.

En el Balcón del Zócalo, un restaurante con vista panorámica a la Plaza de la Constitución y la Catedral Metropolitana, se ofrece un menú de degustación de nueve tiempos que fusiona la alta cocina con los sabores tradicionales mexicanos. Entre sus creaciones destacan el Chile en Nogada con relleno de carne y fruta, o el Chamorro de cerdo deshuesado con reducción de salsa de cerveza, nopales fritos y salsa de rescoldo.

Otra joya culinaria es Yoshimi, en el hotel Hyatt Regency, donde la gastronomía japonesa se mezcla con ingredientes locales en platos como el Kampachi Akiro, un sashimi curado en shiokoji con callo de hacha y yuzukosho, o la panceta de cerdo braseada en miso.

La experiencia culmina con un cheesecake de frambuesa y mousse de queso al limón que redefine el concepto de postre.

Y si la intención es descansar en medio de la buena comida, hoteles como NH Collection Zócalo o NH Collection Aeropuerto ofrecen experiencias gastronómicas equilibradas entre lo internacional y lo local.

Entre sus platos sobresalen el huarachito de campo, la sopa azteca y, por supuesto, el Chile en Nogada, símbolo de la cocina mexicana.

Y finalmente, el restaurante Chapulín, un viaje por la gastronomía nacional, con un enfoque elevado de ella.

Sin duda, un destino lleno de matices y para todos los gustos, que se mantiene siempre en constante reinvención y entre las más reconocidas del mundo.