Libro de cocina campesina de Boyacá fue premiado en Portugal por la mejor investigación en cocinas tradicionales

En los premios ‘Gourmand World Cookbook Awards 2025′, un prestigioso certamen internacional que reconoce anualmente a los mejores libros de cocina, bebidas y contenido gastronómico, premió al libro y proyecto: ‘Cocinas Campesinas de Boyacá, Colombia: Pa’sumercé’ por tener detrás al mejor equipo de investigación de cocinas tradicionales del mundo.

El reconocimiento entregado en Portugal fue otorgado en la categoría A20 – Equipos, como mejor investigación sobre cocinas tradicionales del mundo.

“Este premio no lo ganamos desde una cocina con mármol, sino con barro en los zapatos y memoria en las manos. (...) Es un reconocimiento a las cocineras, a los campesinos y a todo un territorio que resiste sembrando, cocinando y contando su historia”, aseguró el fotógrafo y productor audiovisual del proyecto, José Luis Rivera.

Por su parte, el líder del proyecto e investigador del Sena, Ricardo Malagón, dedicó el premio a los campesinos, quienes, según él, fueron los autores del libro.

“Este no es un premio para mí, es un homenaje a las mujeres y hombres del campo que nos enseñaron con generosidad. Lo único que hicimos fue escucharlos y devolverles su historia en forma de libro”, expresó Malagón.

Además, según estos premios, Ricardo Malagón se convierte en la única persona a nivel mundial en ganar cinco premios de manera consecutiva del primer lugar en los ‘Gourmand Awards’. La razón es porque también fue premiado con libros sobre las cocinas de los departamentos del Meta, San Andrés, la Guajira, el Chocó y en esta ocasión Boyacá.

“El proyecto fue posible gracias al respaldo del Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, aliados clave en la construcción de un libro que recoge recetas, memorias y saberes campesinos como el mute boyacense, la sopa de picha, jutes, cocido y arepas", señala en un comunicado el equipo realizador de este libro.

Adicionalmente al premio como mejor equipo, el libro también fue nominado en la categoría B21 – Trabajo de campo e investigación, debido a su aporte a la preservación de la memoria gastronómica rural.

De otro lado, el equipo creador de esta obra se encuentra trabajando en avances de una investigación en el departamento de Córdoba, donde se están documentando saberes, recetas y fogones tradicionales.

Por lo tanto, este trabajo en construcción va a ser el corazón del próximo libro, con el que esperan seguir visibilizando territorios olvidados y continuar la racha de reconocimiento internacional a las raíces campesinas colombianas.

“Este logro no solo representa a Boyacá, sino que pone a Colombia en los escenarios gastronómicos más importantes del mundo, demostrando que nuestras cocinas tradicionales tienen el nivel, la memoria y la fuerza para ser reconocidas internacionalmente”, puntualizaron.