El truco efectivo para que los bananos duren más tiempo y no se pongan negros

Los bananos, también conocidos como plátanos en algunas regiones, son una de las frutas más consumidas en Colombia y en gran parte del mundo. Su sabor dulce, su valor nutricional y su versatilidad en la cocina los convierten en un alimento esencial en muchas mesas.

Sin embargo, uno de los inconvenientes más frecuentes que enfrentan los consumidores es su corta vida útil: a los pocos días de haber sido comprados, comienzan a oscurecerse, presentando manchas negras en la cáscara y, en algunos casos, en la pulpa, lo que provoca que muchas personas los desechen antes de tiempo.

Ante esta situación, diversas fuentes expertas en conservación de alimentos y amas de casa han compartido un truco sencillo pero altamente efectivo que ayuda a extender la frescura de los bananos y a prevenir el ennegrecimiento prematuro. La clave está en controlar la producción de etileno, una hormona vegetal natural que acelera el proceso de maduración.

El truco más recomendado consiste en envolver el tallo de los bananos —la parte superior donde todos los frutos están conectados— con papel aluminio o papel film transparente. Esta técnica evita que el etileno que se produce en esa zona se propague al resto de la fruta, lo que retrasa el proceso de maduración.

Si los bananos, que se deben lavar antes de consumir, están unidos en racimo, se recomienda envolver todos los tallos juntos. Si se prefiere separar las unidades, cada uno debe tener su tallo cubierto individualmente.

Adicionalmente, es importante considerar otros aspectos clave para una conservación óptima. Por ejemplo, los bananos nunca deben guardarse en la nevera cuando aún están verdes o apenas maduros. El frío detiene el proceso de maduración de manera brusca y provoca que la cáscara se oscurezca rápidamente, aunque el interior de la fruta no esté del todo maduro.

Sin embargo, una vez que los bananos alcanzan su punto óptimo de maduración, refrigerarlos puede ayudar a mantenerlos en buen estado unos días más, aunque el cambio de color en la cáscara sea inevitable.

Otra recomendación útil es colgar los bananos en un soporte o gancho, evitando que reposen sobre superficies duras que puedan dañarlos. El contacto con la mesa o el frutero genera puntos de presión que aceleran la aparición de manchas oscuras.

También se aconseja mantener los bananos alejados de otras frutas como manzanas, peras o tomates, ya que estas también liberan etileno y pueden acelerar el deterioro de los bananos si se almacenan juntos.