El truco casero para hacer papas a las francesa crujientes

Aunque hacer papas fritas pueda parecer una tarea fácil, este plato en realidad tiene algunos secretos que se deben tener en cuenta a la hora de cocinar, para tener una porción de papas a la francesa crujientes es necesario pasarlas por un proceso más allá del aceite caliente. Para hacer esta receta de las papas perfectas esta es la receta.

Ingredientes:

• Papas para freír
• Aceite
• Vinagre

Pasos para la preparación de las Papas Fritas Crujientes:

• Pelar y cortar en bastoncitos: Se debe comenzar pelando las papas y cortándolas en bastoncitos del tamaño deseado.
• Lavar y enfriar: Lave las papas cuidadosamente y colóquelas en un bol cubierto de agua con hielo. Para un toque especial, llene una olla con agua y un chorrito de vinagre blanco. Cuando hierva, cuente tres minutos y retira las papas del fuego.

• Secado y refrigeración: Después de hervirlas, retire las papas, séquelas con papel y mételas en la nevera durante aproximadamente media hora. Este paso es crucial para lograr la textura crujiente.
• Caliente el aceite: En una sartén, caliente el aceite. Cuando esté listo, agregue las papas y el siguiente paso es freírlas durante 7 minutos. Es importante prestar atención al color; si comienzan a dorarse antes, se debe retirarlas del aceite.

¿Cuánto tiempo hay que dejar las papas en agua?

Según los portales de culinaria, el tiempo ideal para dejar remojando las papas y depende de la receta que se haga, pero si se trata de disminuir el almidón y evitar la oxidación, entonces el consejo es dejarlas en agua por 30 minutos.

Por otra parte, si lo que se busca es hacer papitas fritas al mejor estilo de los grandes restaurantes de culinarios, lo que se deberá hacer es dejarlas en agua durante un largo periodo de tiempo, puede ser varias horas o incluso toda la noche. En cualquiera de los dos casos es importante revisar que las papas estén completamente sumergidas bajo el agua.

¿Cómo saber que una papa cocinada está lista?

Prueba de Textura

Uno de los métodos más confiables para determinar si una papa está completamente cocida es realizar una prueba de textura. Después de haber hervido las papas durante el tiempo recomendado, utilice un tenedor para pinchar suavemente la papa. Si el tenedor se desliza fácilmente a través de la papa, es señal de que está tierna y lista para ser consumida.

Observe la Apariencia

La apariencia de las papas hervidas también puede ser un indicador clave de su estado de cocción. Una papa bien cocida tendrá una textura suave y uniforme. Si se ve que la piel se está separando o que la papa se desmorona fácilmente al pincharla, es probable que esté demasiado cocida y es importante apagarlas.