Vinagre en el arroz: el truco de los expertos para que quede suelto y perfecto

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, y esto se debe a su gran versatilidad y fácil preparación.

A pesar de que cocinarlo puede ser una de las tareas más cotidianas en muchos hogares colombianos, conseguir un resultado excelente y deseado no es tan sencillo como se cree.

Pero existe una fórmula muy sencilla para que el arroz quede delicioso: agregar una pequeña porción de vinagre al agua en cocción.

Vingre y arroz, la fórmula perfecta

Aunque suene extraño, el vinagre blanco no solo mejora la textura del arroz, sino que también ayuda a potenciar su sabor y a mantener los granos separados.

De esta manera, ya no tendrá que luchar contra el arroz apelmazado o contra esos granos que quedan duros y parecen negarse a quedar cocinados.

La técnica se ha vuelto popular tanto en cocinas profesionales como en hogares, especialmente entre quienes preparan arroz blanco, sushi o incluso arroz para ensaladas.

Aunque puede parecer un detalle sin importancia, lo cierto es que el vinagre potencializa el sabor del arroz y ayuda a que se conserve en perfectas condiciones por más tiempo.

Por otra parte, algunos expertos han recomendado lavar el arroz por unos minutos, este proceso se debe hacer hasta ver que el agua salga transparente. Lavar el arroz antes de cocinarlo ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que influye en su textura final.

El vinagre no altera el sabor de forma negativa. En pequeñas cantidades, ayuda a que el arroz quede más suelto, brillante y con un ligero toque de frescura”, explicó la chef japonesa Naomi Shimizu, especialista en cocina tradicional asiática.

“Además, reduce el índice glucémico del arroz, lo que es una ventaja para personas con sensibilidad al azúcar”, agregó.

¿Cómo se aplica este truco?

La clave está en las proporciones.

Lo mejor es agregar entre una y dos cucharaditas de vinagre por cada taza de arroz seco, justo al momento de echar el agua en la olla.

Para que no quede un sabor demasiado ácido, debe mezclarse bien y cocinarse con la tapa puesta, como de costumbre.

Beneficios adicionales

Además de mejorar la textura, el vinagre tiene otros efectos positivos.

Este truco ayuda a conservar el arroz por más tiempo sin que se endurezca, lo que es útil si se desea preparar grandes cantidades y refrigerarlo.

También actúa como desinfectante natural, eliminando posibles bacterias del arroz crudo antes de cocerlo.

Algunos nutricionistas opinan que el vinagre podría ayudar a reducir el pico de glucosa en la sangre tras las comidas, convirtiéndose en un gran aliado de la cocina saludable