‘Bulería Cocina Española’, autenticidad y sabor sobre la mesa

En la capital del Valle, una nueva propuesta culinaria está conquistando el paladar de locales y extranjeros. Se trata de ‘Bulería Cocina Española’, un restaurante de puertas abiertas, ubicado en el Hotel Intercontinental de Cali, que trae a la mesa lo mejor de la cocina ibérica con una experiencia diseñada para deleitar los sentidos.

Detrás de esta apuesta gastronómica se encuentra la chef Marlene Bonilla, una figura destacada en el mundo de la culinaria colombiana con más de 27 años de experiencia. Su formación en el Sena y la Universidad Incca de Colombia, sumada a su paso por reconocidos hoteles del país, formaron su trayectoria. Su reciente participación en el programa de becas SaborUSA, con el que viajó a Nueva York, Chicago y Miami para profundizar en nuevas tendencias culinarias, le permitió enriquecer su visión y aplicarla en este el proyecto.

La inspiración detrás de Bulería

La historia de Bulería comienza con la búsqueda de un concepto culinario que complementara la oferta del hotel. “Queríamos una cocina con tradición, pero que también estuviera vigente y fuera ideal para compartir”, explicó la chef Marlene. La cocina española, con su equilibrio entre lo clásico y lo innovador, surgió como la opción más idónea para el público.

El nombre ‘Bulería’ evoca fiesta y alegría, valores que se reflejan en cada plato, en el ambiente y en la selección de vinos y sangrías que acompañan la experiencia gastronómica. Para garantizar la autenticidad de los sabores, el equipo viajó a España, recorriendo ciudades icónicas como San Sebastián y Madrid, visitando restaurantes de referencia y seleccionando los mejores ingredientes. “Queríamos que cada bocado transportara a nuestros comensales directamente a España”, afirmó la chef.

Un menú innovador que respeta la tradición

La carta de Bulería ha sido cuidadosamente diseñada para resaltar los sabores y tradiciones españolas con un toque innovador. Entre los platos recomendados destacan las icónicas ‘patatas bravas’, un clásico imperdible, y la fideuá, una variación de la paella elaborada con pasta en lugar de arroz. “La fideuá ha sido una sorpresa agradable para nuestros clientes, especialmente porque la hemos adaptado a los gustos locales, utilizando cerdo en su preparación”, comentó Marlene.

El menú también incluye opciones frescas y originales como la ensalada catalana, con manzanas, macadamias caramelizadas e hinojo marinado, o el crudo de atún inspirado en la ensalada rusa, en la que el atún fresco se combina con pepinillos encurtidos para un ofrecer un sabor único. Y, para un final dulce, el arroz con leche de la casa lleva este postre tradicional a otro nivel con un crocante de nueces que enamora el paladar.

La selección de ingredientes es clave para lograr la autenticidad de cada plato. “Nos aseguramos de contar con ingredientes frescos y de la mejor calidad, desde mariscos hasta especias como el azafrán, que es fundamental para una buena paella”, destacó la chef. En Bulería, no se busca imitar la cocina española, sino traer su esencia genuina, respetando sus sabores y tradiciones.

Desde su inauguración en agosto de 2024, ‘Bulería Cocina Española’ ha recibido una gran acogida, no solo entre los caleños, sino también entre los huéspedes del Hotel Intercontinental del Cali y visitantes internacionales. El éxito ha sido tal que ya se planea la apertura de una nueva sede en el Hotel Estelar Parque de la 93 en Bogotá.

Viva la experiencia en Bulería

“Queremos que la gente venga y viva la experiencia de Bulería, no solo con la comida, sino con todo lo que representa: la música, el ambiente, el servicio, los vinos. Los invitamos a visitarnos todos los días a partir del mediodía, a disfrutar de una buena paella, una exquisita sangría y, sobre todo, a compartir momentos inolvidables”, aseguró la chef Marlene Bonilla.

Si buscan un pedacito de España en el corazón de Cali, ‘Bulería Cocina Española’ los espera desde las 12 del mediodía con sus puertas abiertas.