Lista de los mejores restaurante del mundo: uno es colombiano, ¿en qué ciudad está ubicado?

Las gastronomía colombiana no solo es un reflejo de la pluralidad cultural del país, sino también un recordatorio comestible de la diversidad del territorio.

Este detalle la ha convertido en una de las más apetecidas a nivel global, gracias a su variedad de ingredientes, la versatilidad de sus platos y la frescura de todos los componentes de la comida.

Tal es la fascinación que los platos nacionales ocasionan en quienes se atreven a probarlos, que un restaurante colombiano se hizo paso para adentrarse a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, ¿de qué establecimiento hablamos?.

Se trata de Celele, un restaurante ubicado en la ciudad de Cartagena y el cual, recientemente fue resaltado por el portal The World’s 50 Best Restaurants, que desde el 2002 celebra la riqueza y diversidad del panorama culinario mundial.

Este lugar, que expresa la cultura del Caribe colombiano a través de la cocina contemporánea, se ubica en el puesto número 48 del listado internacional.

“Lejos de manteles almidonados y vajilla de plata, este restaurante relajado y súper sostenible sirve algunos de los platos colombianos y caribeños más emocionantes del mundo actual”, describe la reseña publicada por el sitio web en su X (antiguo Twitter).

Celele es dirigido por el chef Jaime Rodríguez, quien dedicó varios años de su vida a explorar la costa caribeña colombiana junto a su exsocio, Sebastián Pinzón, para descubrir nuevos sabores e ingredientes para implementar a sus recetas.

A este proceso se le llamó ‘Proyecto Caribe Lab’, y es a través de él que el concepto del restaurante sigue inspirándose en sus platos.

El menú a la carta ofrece a los comensales una variedad de opciones que puede ser acompañado con cervezas artesanales regionales, cócteles elaborados con frutas nativas, licores fermentados y vinos.

“Alrededor del 90 % de los productos del menú provienen del Caribe, y el 70 % proviene de cosechas silvestres. Podrá probar ingredientes únicos como el orejero (semillas de árbol que a menudo se convierten en una pasta dulce), el guáimaro (nuez maya), la pomarrosa (manzanas malayas con sabor a agua de rosas) y el jumbalee (una fruta silvestre)”, puntualiza el sitio web.

En sus platos se encuentran incluidos flores caribeñas, carnes rojas y blancas, y frutas típicas de la cocina colombiana como plátano; todos servidos en preparaciones únicas que brindan toda una experiencia a quienes lo visitan.

¿Cuál es el mejor restaurante del mundo?

Ya que mucho se ha hablado de la gastronomía peruana, el primer puesto de la lista no necesariamente llega como una sorpresa.

Según el listado, el mejor restaurante del mundo se encuentra ubicado en la capital peruana y lleva por nombre “Maido”.

En este establecimiento, que ha liderado el listado ya cuatro veces, Perú y Japón se encuentran con el propósito de “servir los mejores ingredientes locales”, variándolos cada temporada.

Su menú cuenta con más de 10 tiempos y puede incluir exquisiteces como El Triple, una combinación de aguacate, huevos, tomate y chashu; entre muchos otros ingredientes.