El pueblo del Valle donde el sancocho de gallina es tradición y su arquitectura colonial enamora a quienes lo visitan

Situado en el suroeste de Colombia, el Valle del Cauca es un departamento que cautiva a los viajeros con su rica combinación de paisajes naturales, patrimonio cultural y experiencias únicas.

Aunque su capital, Cali, también conocida como la ‘Sucursal del Cielo’, es uno de los destinos más visitados, a pocas horas de la ciudad es posible encontrar diferentes municipios llenos de encanto.

Uno de ellos es el municipio de Ginebra, una joya oculta entre montañas, donde el sancocho de gallina es tradición y su arquitectura colonial enamora a quienes lo visitan.

Allí se celebra cada año el Festival Mono Núñez, declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en el año 2003, consolidándose como el evento de música andina más importante del país.

De acuerdo con el portal oficial de turismo Colombia Travel, esta festividad comenzó como un tributo al reconocido músico Benigno “Mono” Núñez, quien dejó un gran legado en la industria musical.

Debido a esto, durante este encuentro se reúnen artistas de todo el país para interpretar instrumentos tradicionales como el tiple, la bandola y la guitarra.

No obstante, otro detalle que lo convierte en un destino imperdible para visitar en el Valle es su deliciosa gastronomía, que se distingue por incluir el tradicional pan trasnochado en sus desayunos típicos.

A esto se suma su popular sancocho de gallina cocido en fogón de leña, posicionándose como uno de los platos tradicionales más populares de la región.

De hecho, en honor a esta preparación, esta población es conocida como ‘la tierra del sancocho de gallina’, según información del Fondo Nacional de Turismo (Fontur).

Además, la misma fuente explica que este apelativo no solo se debe a la popularidad del plato, sino a la tradición y el sabor único que lo caracteriza.

Al igual que esta preparación, otras delicias que debería probar durante su visita a Ginebra son el arroz atollao o las tostadas de plátano en salsa criolla, que también son una muestra única de su gastronomía local.

Atractivos culturales que debería incluir en su itinerario

Más allá de sus festividades, arquitectura colonial y platos típicos, este pueblo vallecaucano cuenta con una serie de atractivos culturales imperdibles, entre los cuales se incluye el puente de Piedra, la iglesia Nuestra Señora del Rosario, monumentos a la Bandola y la plazoleta del Mono Núñez.

La mayoría de estos espacios se ubican alrededor del parque principal, donde resalta su belleza arquitectónica y colonial, ofreciendo a sus visitantes un viaje al pasado.

Hacer el recorrido por Ginebra es una experiencia agradable no solo por sus atractivos, sino por su clima, de 24 grados centígrados promedio, lo que también lo transforma es un escenario ideal para llevar a cabo diversas actividades al aire libre, como el avistamiento de aves y el senderismo.