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Tortilla de maíz

La Dra. Raquel Gómez Pliego prepara "supertortillas" en el laboratorio de Microbiología Industrial de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) en la Ciudad de México, el 10 de abril de 2025. A través de un microscopio, la científica en alimentos Raquel Gómez estudia microorganismos que aportan nutrientes y ayudan a conservar las tortillas durante más tiempo sin necesidad de refrigeradores, un lujo en las comunidades mexicanas de bajos recursos.