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¿Hay ‘rosca’ en Burger Máster? Tulio Zuloaga, su creador, lo aclara y da tips para disfrutarlo
Mientras se realiza Burger Máster 2024 en el país, con gran acogida, hablamos con el que ideó el evento que esta semana se tomó varios restaurantes de Cali.
En Cali el ambiente de los burger-lovers no es diferente al de todo el país. Entre los restauranteros y marcas participantes hay un gran interés por conquistar los paladares más exigentes.
Hay desde propuestas que evocan a las hamburguesas de los años 90, hasta algunas que suman ingredientes novedosos y combinan sal y dulce, con un buen equilibrio.
Tulio Zuloaga o TulioRecomienda habló con El País de sus secretos como buen catador de esta popular comida rápida.
¿Cuántas hamburguesas se ha comido desde que creó Burger Máster?
Dios mío, no, nunca he hecho la cuenta, sé que el año pasado alcancé a probar en este viaje que hacemos por todo el país probamos 423 hamburguesas, me acuerdo porque fue el número histórico, antes no las probamos todas. Ahora empezamos a viajar y a probar y a probar, y a probar, últimamente ya no las estoy probando todas, sino durante el evento voy a probar algunas, porque si no, a veces uno comienza a tener como sesgos con algunas hamburgueserías y eso entonces también me ha alejado de esa parte, porque el Burger Máster debe ser absolutamente limpio y estar en los gustos y los corazones realmente del público y de las personas que no tienen que ver con el evento, pero ahora han sido miles de hamburguesas entre las siete versiones del Máster.
¿Qué innovaciones trae esta versión?
Realmente no muchas, el Burger Máster generalmente tiene un esquema muy sencillo y trato de no moverlo mucho. Ahora las votaciones se hacen a través de la aplicación, que ha tenido muchas mejoras, para que la gente pueda encontrar más fácil las hamburgueserías, para que puedan votar más fácil, pero llevo años tratando de que la gente entienda muy bien el esquema, y lo están entendiendo.
No me gusta cambiarles nada para que estén muy apegados a lo que se está haciendo, lo que me ha emocionado durante años es que cada vez conseguimos más y más votos para saber y entender de verdad el gusto general de la gente. Este año tenemos un evento que se llama la Revancha, decimos la revancha, porque las votaciones del año pasado cuando empezamos con votaciones con estrellitas, los listados se voltearon y mucha gente quedó preguntándose “¿cómo que yo no gané?”, Entonces dije “listo, les voy a dar la revancha este año para que se puedan nuevamente enfrentar en las urnas o en la aplicación con una muy buena hamburguesa. Pero no básicamente son 51 ciudades y municipios del país.
Otra cosa que es nueva son los tesoritos, es decir, lugares que representan al Burger Máster, generalmente en un pueblo pequeño, para que la gente también pueda vivir el fenómeno allí. Básicamente, cada día nos esforzamos en que los hamburgueseros preparen sus propuestas y entiendan que tienen que servir la mejor hamburguesa que se les haya cruzado por la mente y por el corazón.
¿Cómo se eligen los participantes?
Gracias a recomendaciones que nos hacen en todas las ciudades, pasamos todo el año viajando por el país y haciendo contenido gratuito de una empresa de 14 personas. Nuestro gran fuerte, para podernos mover un año completo alrededor de los emprendedores es justamente el Burger Máster, en el que las personas para inscribirse, se presentan y pasan por una serie de filtros, entre otros, los revisores, este año tenemos 105 revisores en el país que van a probar hamburguesas y dicen sí este entra o no. NO hay rosca, porque los revisores son quienes deciden quiénes entran o no. Algunos critican que repiten muchos del año pasado, sí y de hace cinco años también, porque esto es un concurso de buenas hamburguesas, no es un concurso de emprendedores, no es un concurso de restaurantes, no es un concurso exclusivamente de empresarios.
Burger Máster es de todos, al mismo tiempo, el que tenga una buena hamburguesa va a participar, y el que la siga manteniendo con los años siempre va a poder participar. Hay más o menos en entradas de nuevos locales entre el 25 y el 30 % este año. En Cali hay 35 cupos y ha habido 35 cupos los últimos cinco años, no los movemos por respeto a los Burger Máster, En Cali se postularon 1500 y pico de lugares, 1.500. Pero la idea no es recibir a todo el mundo, es buscar las mejores hamburguesas.
¿Hay rosca en Burger Máster?
Para participar en el Máster hubo toda una campaña de mercadeo y es nuestro gran fundamento. Por eso las personas pagan una inscripción, que nunca se ha movido en los últimos 8 años, siempre manejamos exactamente el mismo precio. Alrededor de esto hay un montón de chismes, pero yo siempre le digo a la gente que me puede preguntar con tranquilidad, que esto nunca ha sido oculto y la realidad es que el Burger Máster es una religión alrededor del mercadeo y de las buenas hamburguesas.
Los secretos para disfrutar de una buena hamburguesa, según Tulio. Vea este video, para conocerlos...
En su visita a Cali, previa al Burger Máster, El País habló con Tulio Zuloaga, quien se reunió con los participantes y nos dio tips y secretos sobre las hamburguesas. ¿Cuál es para él su mejor hamburguesa en el mundo? Descúbralo en el video.
